Chez Tonton de Mukden

Restaurant CHEZ TONTON DE MUKDEN

20 rue Gramme, 75015 Paris
La cuisine de Tonton de Mukden

Horaires (sauf exception)
Retrait : mar.-sam. 12h-14h et 19h00-21h00
Accueil des clients sur place : mar.-sam. 12h-13h45, 19h-20h45
cuisine ferme à 14h et à 21h

Commandes et réservations :
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• Pendant les services : au 09 53 31 25 80(si ce numéro ne répond pas, essayez le mobile)
• En dehors des services : par SMS au 06 70 12 78 19

Carte complète disponible sur www.cheztonton.fr et sur Google Maps

Les spécificités de Chez Tonton de Mukden

100 % fait maison, à la commande : Tous nos plats sont préparés à la main dans notre cuisine, au moment de la commande, pour garantir fraîcheur et qualité.
Sans additifs : Nous n’utilisons ni glutamate, ni colorants artificiels, ni exhausteurs de goût chimiques. Nos plats expriment la saveur naturelle des ingrédients.
Des recettes rares, fidèles aux traditions : Ici, vous ne trouverez ni plats standardisés de type “fast-food chinois”, ni recettes occidentalisées. Nous cuisinons selon les méthodes chinoises authentiques, avec des assaisonnements équilibrés et une profondeur culturelle.
Une carte riche, adaptée à tous les besoins alimentaires : Plus de 30 plats au choix : salé, sucré, pimenté, pimenté-poivré, vinaigré, salé-sucré, ou salé-sucré-pimenté, végétalien, sans œufs ni produits laitiers, pauvre en épices ou en matières grasses, sans piment, sans poivre de Sichuan, sans gluten, sans lactose…
Préparation professionnelle en amont pour allier efficacité et fraîcheur : Chaque jour avant le service, nous préparons légumes et assaisonnements — non pour précuire, mais pour préserver rythme et qualité lors des coups de feu.
Des sauces naturelles, issues de la cuisson : Chez nous, les sauces ne sont jamais préfabriquées : elles naissent de la rencontre entre les ingrédients et le feu du wok, pour un goût pur et fidèle à chaque plat.
Une cuisine ouverte et visible : Notre cuisine est vitrée : vous pouvez voir les gestes du chef, la vapeur du wok, notre hygiène et notre sincérité, en toute transparence.
Alerte allergènes croisés : Tous les ingrédients sont manipulés sur place. Bien que nous fassions tout pour éviter les contaminations croisées, une isolation totale n’est pas garantie. Pour les allergies sévères, la prudence est conseillée.
Un chef expérimenté aux commandes : Notre chef maîtrise les subtilités du feu doux et des textures chinoises. Chaque plat est le fruit de près de cinquante ans d’expérience en cuisine, d’un savoir-faire patient et d’une intuition affinée au fil du temps. Et pour nos raviolis, leur farce moelleuse, juteuse et pleine de légèreté est le fruit du geste de ma mère, qui cuisine depuis plus de soixante ans. Son autre spécialité ? Le pain vapeur fait maison — une pâte levée simple, au goût naturel et à la texture douce, compagnon idéal des plats savoureux préparés par mon oncle.
Une expérience culturelle authentique : Chez nous, on ne mange pas seulement. On vit une culture. Chaque plat est une expression du rythme, de la conscience, de la saisonnalité et du respect, au cœur de la cuisine chinoise.
Une histoire de famille derrière “Chez Tonton” : “Tonton” signifie “oncle” en français. Je suis sa nièce. Mon père était cuisinier, lui aussi. Mon oncle a hérité de ce savoir-faire et a fondé ce restaurant à Paris, dans le respect des traditions. Dans cette ville ouverte, nous avons choisi de rester nous-mêmes, et d’attendre ceux qui sauront nous reconnaître.
Sincérité et respect comme fondement : Nous ne cherchons pas à plaire à tout le monde. Nous souhaitons accueillir ceux qui comprennent et apprécient la cuisine chinoise traditionnelle, avec ses gestes, son rythme, son honnêteté.
Un chef qui consacre sa vie à une seule chose : cuisiner : Notre chef (mon oncle) est entré en cuisine à 15 ans. Aujourd’hui, à 61 ans, il est toujours derrière les fourneaux. Pour lui, cuisiner est un chemin de vie, un acte de respect. Cette foi, il la transmet dans chaque plat. C’est cela, le goût de Chez Tonton.